Milyen olajban biztonságos az ételek sütése

A sült ételek nem a legjobb táplálék a szoptatáshoz. Az ilyen ételek rendkívül zsírosak, kalóriatartalmúak és nehézek. Nehezen emészthető, gyakran fokozott gáztermelést, emésztési zavarokat és székletzavarokat, hasi kellemetlenségeket okoz mind az anyáknál, mind a csecsemőknél. Ezenkívül sütéskor az ételek nagy mennyiségű vitamint, táplálkozási és hasznos tulajdonságokat veszítenek..

Főzve, sütve, párolva vagy párolva az étel megtartja hasznos összetételének és funkciójának nagy részét. Emellett könnyebben emészthetők. Ezért jobb, ha az ápoló anya sült, főtt és párolt ételeket fogyaszt. A sült ételek fokozatosan beépíthetők két-három hónapos szoptatás után, amikor a baba emésztése alkalmazkodik az új körülményekhez.

A nehéz sült ételeket hároméves korukig nem ajánlják a gyermekek számára. A csecsemőket egy-két év alatt palacsintával, palacsintával, omletttel vagy rántottával kényeztethetik. Fontos, hogy a főzéshez megfelelő olajat válasszunk, mert ez befolyásolja az ételek ízét, biztonságát és minőségét. Ebben a cikkben megtudjuk, melyik olajat a legjobb sütni.

Finomított vagy finomítatlan

Egy természetes és kiváló minőségű termék sok vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. Nyugtatja és javítja az idegsejtek működését, enyhíti a stresszt és a feszültséget, javítja a memóriát.

Típustól függetlenül ez a termék normalizálja az emésztést és az anyagcserét, megtisztítja a testet. Természetesen frissen nagy előnye. Ezért a babának növényi olajat adnak egy már elkészített ételhez. Hogyan és mikor kell bevinni ezt a terméket a gyermek kiegészítő ételeibe, olvassa el bővebben a cikk a növényi és olívaolajról.

Minimális hőmérsékleten is néhány hasznos komponens már megsemmisült, azonban nem alakulnak át toxinokká. Magas hőmérsékleten történő sütésnél a hasznos elemek szinte teljesen elpusztulnak, és mérgező, rákkeltő anyagokat képeznek. Ezek ketonok, aldehidek és ketonok, amelyek rendkívül károsak a szervezetre, különösen a gyermekekre.

A legveszélyesebb ebben az esetben a kifinomult faj. Ezt a terméket lúg mechanikai kezelésével és semlegesítésével nyerik, ami átlátszó, alacsony ízű és szagú kompozíciót eredményez. Nem ül le, de már tartalmaz mérgező transzzsírokat, amelyek a termék 25% -át teszik ki.

A transzzsírok fokozatosan felhalmozódnak a testben, és negatívan befolyásolják a belső szervek működését. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy finomítatlan olajban sütjük.

A finomítatlan olajat csak mechanikai finomítással állítják elő. Ezért megőrzi természetes és hasznos tulajdonságait, de üledéket ad, megfelelő ízt és aromát hagy a természetes alapanyagokból. Ezért a finomítatlan megjelenés kiváló megoldás lesz a sütéshez..

Milyen olajat válasszon sütéshez

Finomítatlan, alacsony a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma és magas a füstpontja. A többszörösen telítetlen savak hajlamosak a hőre és a méreganyagok képződésére.

A füstpont az a hőmérsékleti szint, amelynél a hasznos komponensek elkezdenek lebomlani. És minél magasabb ez a pont, annál biztonságosabb a termék. Ezért az olaj kiválasztásakor figyeljen erre a mutatóra. Egyébként minél alacsonyabb a savtartalma, annál magasabb a füstpont. A természetes és biztonságos termék savasságának 0,8% alatt kell lennie.

Minden főzési folyamathoz megfelelő füstponttal vagy hőmérsékletű olajat választunk. Az alábbi adatok szerint a serpenyőben történő szokásos sütés füstpontjának legalább 120 fokosnak kell lennie..

A legjobb olajok a sütéshez

A kókuszolaj ideális sütéshez, mert egészséges ételeket, sőt sült ételeket is kínál. Ez a termék fokozza és fenntartja az immunitást, felgyorsítja az anyagcserét és javítja az anyagcserét, ami lehetővé teszi a túlsúly csökkentését. Normalizálja a pajzsmirigy működését és csökkenti a veszélyes koleszterin szintjét.

A kókuszolaj csak két százaléka tartalmaz többszörösen telítetlen zsírt. Ugyanakkor 92% telített zsírt tartalmaz, amely magas hőmérsékleten gyakorlatilag nem pusztul el. A termék füstpontja 170-230 fok.

Olaj avokádó abban különbözik, hogy itt túlsütéstől való félelem nélkül lehet ételeket sütni. Még túlmelegedve is minimálisan veszélyes anyagokat képez. A füstpont 270 fok, amely lehetővé teszi a termék nemcsak serpenyőben sütéshez, hanem mély zsírtartalmú és nyílt tűzön történő főzéshez, valamint sütéshez is..

A mustárolaj kevésbé ellenáll a hőnek és a túlmelegedésnek, de egyébként tulajdonságaiban és hatásaiban hasonló az avokádó termékéhez. Fűszeres íze van, zöldes vagy sárga színű. A füstpont itt 250 fok, a többszörösen telítetlen zsírok százalékos aránya 21.

A mustártermék hosszú eltarthatóságú, nagy előnyökkel jár és gyermekek számára tökéletes. Erősíti az immunrendszert és elpusztítja a káros baktériumokat, javítja a vér összetételét és javítja az emésztést, gyógyítja a sebeket.

Sokan kíváncsiak arra, hogy lehet-e olívaolajban sütni. Ez Oroszországban népszerű olaj, amelyet elsősorban saláták és rágcsálnivalók öntésére használnak. Sütésre is alkalmas. Válasszon finomítatlan szűz olívaolajat. Csak tíz százalékban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírt, dohányzási pontja 190-125 fok..

Mit lehet még sütni

A szezámolaj a leghasznosabb az ilyen típusú termékekben, azonban melegítve elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét. Végül is a készítmény majdnem felét többszörösen telítetlen savak foglalják el. Válasszon világos színű termékfajtákat. Hasznosabbak és ellenállnak a 210 fokos hőnek.

Nem veszünk sötét szezámolajat, amelyet sült magokból készítenek. A magokat pörkölésnek és hőkezelésnek vetik alá, amelynek eredményeként már elveszítik a tápanyagok nagy részét. Ezenkívül a füstpont itt alacsonyabb, és 170 fokot hagy maga után.

Földimogyoróvajat közepes vagy alacsony hőfokon használunk, mivel a füstpont 160 fok. És ezt ne felejtsd el földimogyoró és a származtatott termékek meglehetősen erős allergének.

A rizsolajat rizskorpából nyerik. Akár 250 fokos sütést is kibír. A magas hőmérsékleti ellenállás és a megnövekedett telített zsírtartalom alkalmassá teszi a terméket sütésre, beleértve a mély zsírt és a nyílt tüzet.

Hogyan kell megfelelően megsütni az ételt károsodás nélkül

• Sós étel főzés után, akkor az olaj kevésbé szívódik fel az alkatrészekben. Az étel kevésbé zsíros, de ízletesebb is lesz, mivel ebben az esetben ropogós kéreg keletkezik.
• Az olaj felmelegítéséhez magasra sütjük. Ellenkező esetben a főzési folyamat késik, és az alkatrészek több terméket vesznek fel;
• Ne hevítse túl az ételt, és ne lépje át a füstpontot, különben méreganyagok szabadulnak fel. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő fölött ne jelentsen füst;
• Ne hagyjon főtt sült ételt a serpenyőben. A forró edényekben megmaradt olaj tovább melegszik és felszívódik az edény összetevőiben;
• Abszorbeálja a felesleges zsírt papírtörlővel vagy szalvétával, mielőtt az ételt átviszi a serpenyőből egy másik edénybe;
• Ne melegítse újra a sült ételeket. Ezért jobb kis adagokban főzni, hogy azonnal megegye az edényt..

Sütésre ártalmas olajok

A repceolaj a legkönnyebben elérhető és legolcsóbb, de a gyártási technológia miatt rendkívül káros. A terméket géntechnológiával módosított növényekből nyerik. Ezért valójában technikai termékké válik. Füstpontja alig haladja meg a 100 fokot..

Csecsemőtápszer gyakran tartalmaz repceolajat, mivel kiegyensúlyozott az összetétele. De gyorsan romlik, és hátrányosan befolyásolhatja a gyermek testét. Ezért jobb, ha nem választanak ilyen ételeket a gyermekek számára. Ezenkívül nem ajánlott növényi olajban repcéből sütni..

A legkárosabb manapság a pálmaolaj, amelyet gyakran tartalmaznak tejkeverékek, gabonafélék és más típusú bébiételek is. Nem alkalmas étkezéshez vagy főzéshez, beleértve sütéshez sem, a magas 230 fokos füstpont ellenére. A testre gyakorolt ​​negatív hatás okozza.

A pálmaolaj nem szívódik fel a testben, de egy olyan műanyag és ragacsos massza formájában marad, amely a bélfalakhoz tapad és különböző felületekhez tapad. Ez megnehezíti más anyagok felszívódását és zavarja más élelmiszerek felszívódását. Tapad az ereken, fokozatosan felhalmozódik és zsíros plakkokat képez..

A termék magas előnyei ellenére nem ajánlott lenmagolajban sütni. A füstpont itt 100 fok, a többszörösen telítetlen savak tartalma 80%. Hevítve a tápanyagok nagy része lebomlik és mérgezővé válik. Ezért ezt a terméket legjobb csak tiszta formában használni. További információ a lenmagolaj előnyeiről és felhasználásáról itt.

Ezenkívül sütéshez nem ajánlott kukorica és szója, vaj és napraforgó fajok, szőlőmagolaj. A főzéshez nem használhat libazsírt és sertészsírt, mivel az állati zsírok károsak.

Napraforgóban vagy vajban süthetek

A legnépszerűbb manapság a napraforgó és a vaj. De az első típus több mint 70% többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, és a füstpont itt csak száz fok. Ezért a termék rendkívül káros a sütéshez. Ezenkívül a szakértők nem is javasolják a napraforgóolajban történő párolást..

A vaj önmagában káros, mivel az állati zsír rontja a szív és az erek állapotát, növeli a koleszterinszintet. Provokálja az érelmeszesedés és a rák egyes típusainak kialakulását.

Ezenkívül a vaj különféle növekedési hormonokat és ösztrogéneket, antibiotikumokat és egyéb káros elemeket tartalmaz. Sütéshez szintén ne használjon derített vaj ghee-t, más néven ghee-t. Használható vaj szoptatás közben, olvassa el a linket https://vskormi.ru/mama/slivochnoe-maslo-pri-grudnom-vskarmlivanii/.